น้ำพริก 4 ภาค แซ่บต้องบอกต่อ ต้านโรค อ่อนเยาว์ อายุยืน (แจกสูตร)

0
20
น้ำพริก

น้ำพริก 4 ภาค แซ่บต้องบอกต่อ ต้านโรค อ่อนเยาว์ อายุยืน (แจกสูตร)

น้ำพริก คือวัฒนธรรมการกินอาหารดั้งเดิมแบบไทย ไม่ว่าจะเป็นน้ำพริกภาคใหนรับรองว่าแซ่บไม่แพ้กันอย่างแน่นอน เพราะแต่ละสูตรล้วนแสดงเอกลักษณ์เฉพาะตัวสอดคล้องกับพื้นที่และวัฒนธรรมนั้นๆ แถมมีประโยชน์มากมายอีกด้วย

เช่น พริก มีสารแคปไซซิน ต้านแอนติออกซิแดนซ์ ช่วยระบบย่อยอาหาร กระเทียม มีสารอัลลิซิน ป้องกันโรคหัวใจ ลดคอเลสเตอรอล และหัวหอม ช่วยป้องกันโรคหวัด ระบบหายใจโล่งขึ้น ฯลฯ

นอกจากนี้การกินน้ำพริกกับผักแนม หรือผักเหนาะ ซึ่งเป็นผักพื้นบ้านของไทยที่สารแอนติออกซิแดนท์สูงสามารถช่วยป้องกันโรคมะเร็งได้อีกด้วย

  1. น้ำพริกมะขาม (ภาคกลาง)

    น้ำพริก, น้ำพริกมะขาม,

  • พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 303.21 KCAL
  • มีวิตามีนซีสูง ช่วยต้านหวัด
  • มีฤทธิ์เป็นยาระบาย ป้องกันท้องผูก
  • มีโปรไบโอติกส์ ป้องกันโรคซึมเศร้า โรคมะเร็ง

ส่วนผสม (สำหรับ 5 – 6 ถ้วย) มะขามอ่อน 1 ถ้วย • โปรตีนเกษตรทอด 1 ถ้วย • พริกขี้หนูบุบพอแตก 1-2 ถ้วย • หอมเล็ก 1-2 ถ้วย • ถั่วเน่าแผ่นย่างโขลกละเอียด 1-2 ถ้วย • ปลาร้าเจ 1-4 ถ้วย • น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย • ซีอิ๊วขาว 1-2 ถ้วย • เกลือ 2 ช้อนชา • น้ำเปล่า 1 ถ้วย • น้ำมันพืช 1-4 ถ้วย • ผักสดตามชอบ ถั่วฝักยาว แครอต กะหล่ำปลี แตงกวาสด

วิธีทำ    ปั่นมะขามอ่อน โปรตีนเกษตร หอมเล็ก กับน้ำให้พอแหลก พักไว้ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่ส่วนผสมที่ปั่นลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอม ปรุงรสด้วยถั่วเน่า ปลาร้าเจ น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว เกลือ ผัดจนเข้ากัน ใส่พริกขี้หนูบุบ คนให้ทั่ว ยกลง ตักใส่ถ้วย กินกับข้าวสวยและผักสดตามชอบ

Tips

  • แช่โปรตีนเกษตรให้นิ่มแล้วบีบน้ำออกก่อนนำไปทอด เพื่อให้
  • กรอบนอกนุ่มใน ไม่แข็งกระด้าง
  • น้ำพริกมะขามเจสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นาน 3 เดือน

สูตรนำพริกโดย นิตยสาร Health and Cuisine ฉบับที่ 199 เดือนสิงหาคม 2560

หน้าต่อไป น้ำพริกปลาร้าสับ

ความเห็น