ข้าวผัดกังป๋วยไข่ขาว จานสุขภาพ ตำรับอร่อยแดนมังกร

0
9
ข้าวผัดกังป๋วยไข่ขาว

ข้าวผัดกังป๋วยไข่ขาว ข้าวผัดจานนี้หน้าตาคล้ายกับข้าวผัดทั่วไป รสเค็มหวานข้าวแยกกันเป็นเม็ด หอมกลิ่นกระทะซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของข้าวผัดสไตล์จีน

แต่พิเศษตรงที่เชฟเลือกใช้แต่ไข่ขาวมาผัดเพื่อลดปริมาณการกินไข่แดงที่มีคอเลสเตอรอลสูง และเลือกใช้กังป๋วยหรือเอ็นหอยเชลล์แทนเนื้อสัตว์อื่น ๆ ซึ่งเป็นหนึ่งในวัตถุดิบชั้นยอดของอาหารจีนที่ช่วยเพิ่มความอร่อยและเนื้อสัมผัสที่เหนียวหนึบเวลาเคี้ยว

ข้าวผัดกังป๋วยไข่ขาว

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 40 นาที

  • ข้าวสวย 300 กรัม
  • กังป๋วยญี่ปุ่นแช่น้ำจนนิ่ม 6 ชิ้น
  • ถั่วหวานหรือถั่วแขกหั่นชิ้นเล็กลวก ¼ ถ้วย
  • แครอตหั่นเต๋าเล็กลวก ¼ ถ้วย
  • เห็ดสมองลิงหั่นเต๋าเล็กลวกหรือเออรินจิหั่นเต๋าเล็กลวก ¼ ถ้วย
  • ต้นหอมซอย ¼ ถ้วย
  • ผักกาดแก้วซอยเส้น ½ ถ้วย
  • ไข่ไก่ (เฉพาะไข่ขาว) 2 ฟอง
  • น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรสรสไก่ ½ ช้อนชา
  • เกลือและพริกไทยอย่างละเล็กน้อย
  • น้ำมันพืชสำหรับเตรียมกระทะ

วิธีทำ

1. เผากระทะเหล็กให้ร้อนจนเป็นสีแดงด้วยไฟแรง ชักกระทะออกพักข้างเตารอให้จุดสีแดงหายจากนั้น ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อยกลิ้งให้เคลือบกระทะแล้วเทออกหรี่ไฟลง ใส่ไข่ขาวลงไปทอดจนสุก ตักขึ้น
2. ล้างกระทะ แล้วเตรียมกระทะ เช่น เดิมอีกครั้งจากนั้นใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อยกลิ้งให้เคลือบกระทะแล้วเทออก เติมน้ำมันมะกอกลงไป ใส่ข้าวลงไปผัดใช้ไฟแรง ใส่ไข่ขาว กังป๋วยถั่วหวาน แครอต เห็ด ต้นหอม ผักกาดแก้ว ปรุงรสด้วยผงปรุงรสรสไก่ เกลือ พริกไทย ผัดให้เข้ากัน ตักขึ้น ใส่จานเสิร์ฟ

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 353.57 กิโลแคลอรี
โปรตีน 10.78 กรัม ไขมัน 13.08 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 48.63 กรัม ไฟเบอร์ 1.62 กรัม

สูตร : เชฟ Jackie Ho เรื่อง : เป็นเอก ทรัพย์สิน ภาพ : พีระพัฒน์, อัศวิน สไตล์ : จารุนันท์ ศรีทองนาก

สูตรอาหารแนะนำ

ความเห็น