Pumpkin Seeds & Garlic Spread สูตรต้านอนุมูลอิสระ

0
19
Pumpkin Seeds

Pumpkin Seeds & Garlic Spread มีการศึกษาวิจัยพบว่า กระเทียมมีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันไม่ให้ผนังหลอดเลือดชั้นในถูกทำลาย ซึ่งเป็นสาเหตุของการเกิดโรคหลอดเลือดแข็งตัว ทั้งยังออกฤทธิ์โดยจับกับอนุมูลอิสระหรือเพิ่มการทำงานของสารต้านอนุมูลอิสระภายในเซลล์ได้อีกด้วย

โชคดีที่อาหารไทยนั้นมีกระเทียมเป็นส่วนผสมแทบทุกจาน เพียงแต่ใส่ลงไปมากน้อยต่างกัน ดังนั้น คุณประโยชน์จากสารสำคัญดังกล่าวจึงอาจคะเนได้ไม่ชัดเจน อาหารสูตรนี้จึงนำเอาสุดยอด สารต้านอนุมูลอิสระอย่าง กระเทียม มาอบให้สุก แล้วบดละเอียดผสมกับเมล็ดฟักทองที่อุดมไปด้วยธาตุสังกะสี ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์และช่วยต้านมะเร็งต่อมลูกหมากได้เป็นอย่างดี มาทำเป็นสเปรดทาขนมปังให้คุณรับประทานเป็นอาหารว่างต้านอนุมูลอิสระกันได้อย่างเต็มคำ

Pumpkin Seeds

ส่วนผสม (สำหรับ 8 ที่) เตรียม 45 นาที (รวมเวลาอบกระเทียม) ปรุง 15 นาที

  • เมล็ดฟักทองคั่วสุก 1 ถ้วย
  • กระเทียม กลีบใหญ่อบจนเนื้อกระเทียมนิ่ม 6 หัว
  • น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • เนื้อหอยลายลวก 1 ถ้วย
  • ไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันมะกอกสำหรับผัดหอยลาย 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือสำหรับผัดหอยลาย ⅛ ช้อนชา
  • ใบโหระพาสดตามชอบ
  • พริกไทยป่นเล็กน้อย
  • เมล็ดฟักทองคั่วสุกและขนมปังโฮลวีตตามชอบ

วิธีทำ

1. โขลกเมล็ดฟักทองพร้อมเกลือให้ละเอียดดีจึงใส่กระเทียมลงโขลกต่อจนเนียนละเอียดเติมน้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน พักไว้
2. ผัดหอยลายกับน้ำมันมะกอกและไวน์ขาวปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตักขึ้นพักไว้
3. ปิ้งขนมปังให้กรอบตามชอบ ทาด้วย Pumpkin Seeds & Garlic Spread ให้ทั่วเรียงหอยลายในข้อ 2 ลงไป โรยหน้าด้วยเมล็ดฟักทองคั่วและใบโหระพาสด พร้อมเสิร์ฟ

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 146.34 กิโลแคลอรี
โปรตีน 7.71 กรัม ไขมัน 8.38 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 11.51 กรัม ไฟเบอร์ 1.49 กรัม

เอกสารอ้างอิง งานวิจัยเรื่อง “กระเทียมกับการต้านอนุมูลอิสระ” โดยจันเพ็ญ บางสำรวจ ตีพิมพ์ในวารสาร มฉก.วิชาการ ปีที่ 14 ฉบับที่ 27 กรกฎาคม – ธันวาคม 2553

สูตรและเรื่อง : ครัว H & C ผู้ช่วยกองบรรณาธิการ : เทียนทิพย์ เชิดปรุ ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก ผู้ช่วยช่างภาพ : ธีรภัทร ปริยวาที สไตล์ : กษมา แก้วจำนง

สูตรสลัดเพื่อสุขภาพแนะนำ

ความเห็น