Green Dal แกงถั่วเขียว ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

0
2107
Green Dal

Green Dal แกงถั่วเขียว และแกงถั่วรวมรสเค็มมัน รับประทานกับโรตีเนยสดร้อน ๆ หอมอร่อยเข้ากัน เป็นอีกหนึ่งเมนูเพื่อสุขภาพสไตล์อินเดียที่อยากจะให้ลองกลับไปทำทานกัน

Green Dal

ประโยชน์ถั่วเขียว

ถั่วเขียว อุดมไปด้วยวิตามินบี 2 และไฟเบอร์ ที่ช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบขับถ่ายได้ ล้างสารพิษในลำไส้ และยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ การรับประทานถั่วเขียวสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดที่ไม่ดี (LDL Cholerterol) และช่วยยับยั้งภาวะออกซิเดชั่นของไขมันที่จะไปทำลายหลอดเลือดได้ และเมื่อระดับคอเลสเตอรอล LDL ลดลง ความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจก็ลดลงด้วย

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 15 นาที ปรุง 40 นาที (ไม่รวมเวลาต้มถั่ว)

  • ถั่วเขียว 200 กรัม
  • ใบกระวาน 2 ใบ
  • น้ำเปล่า 7 ถ้วย
  • เกลือเล็กน้อย
  • ผักชีสำหรับโรยหน้าเล็กน้อย

ส่วนผสมเครื่องแกง

  • หอมหัวใหญ่สับ ½ ถ้วย
  • กระเทียมสับละเอียด 1½ ช้อนโต๊ะ
  • ขิงขูด ½ ช้อนโต๊ะ
  • ขมิ้นผง 1 ช้อนชา
  • พริกป่น 1 ช้อนชา
  • ลูกผักชีคั่วป่นละเอียด 1 ช้อนชา
  • เกลือ 3 ช้อนชา
  • มะเขือเทศปั่นละเอียด 1 ลูก
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบกะหรี่หอมอินเดีย (curry leaves) เล็กน้อย
  • ผงการัมมาซาลา ½ ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำถั่ว ใบกระวาน เกลือ และน้ำใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟกลาง พอเดือดหรี่ไฟลง เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนถั่วสุกนิ่ม ปิดไฟ ยกลง พักไว้
2. เตรียมเครื่องแกงโดยตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่หอมหัวใหญ่กระเทียม ขิง และใบกะหรี่ลงไป ผัดให้เข้ากัน พอส่วนผสมสุกนิ่มและมีกลิ่นหอม เติมขมิ้นผง พริกป่น ผงการัมมาซาลา และลูกผักชีลงไปผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้ง พอเดือดใส่ถั่วที่ต้มไว้ในข้อ 1 ลงไป คนให้เข้ากัน เคี่ยวส่วนผสมสักครู่ พอเดือดทั่วปิดไฟยกลง ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชีพร้อมเสิร์ฟ รับประทานคู่กับโรตีหรือข้าวสวย

หมายเหตุ : ส่วนผสมบางชนิดที่เป็นของอินเดียสามารถหาซื้อได้แถวพาหุรัดในร้านขายวัตถุดิบทำอาหารอินเดีย ตั้งอยู่ซอยข้างห้างอินเดียเอ็มโพเรียม

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 463.51 กิโลแคลอรี
โปรตีน 22.34 กรัม ไขมัน 12.48 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 65.48 กรัม ไฟเบอร์ 26.78 กรัม

สูตร : Suananda ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ จารุนันท์ ศรีทองนาก

เมนูแนะนำอื่น ๆ

ความเห็น