ปลาดุกผัดพริกขิง เมนูเจรสจัดจ้าน

0
107
ปลาดุกผัดพริกขิง

สาวกอาหารมังสวิรัติรอยิ้มได้เลย เพราะวันนี้เรามีเมนู “ปลาดุกผัดพริกขิง” มาฝากเป็นสูตรอร่อยรสเข้มข้น สูตรนี้เราใช้เนื้อปลาเจ ปรุงรสด้วยพริกแกงเผ็ดเจด้วย ใครที่กำลังมองหาเมนูเจรับรองว่าเมนูนี้อร่อยแน่นอน

ปลาดุกผัดพริกขิงกระชาย มีประโยชน์มากมายในส่วนของเหง้ากระชายจะอุดมไปด้วยวิตามิน นานาชนิด เช่น วิตามินเอ วิตามินบี 12 แคลเซียม ธาตุเหล็ก มีสารเคอร์คูมินที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบได้ และยังมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงอีกด้วย

ใบโหระพา เป็นแหล่งเบต้าแคโรทีน ซึ่งมีส่วนสำคัญในการป้องกันโรค เช่น โรคหัวใจขาดเลือดและมะเร็ง

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 30 นาที

  • เนื้อปลาเจสไลซ์ 4 ชิ้น
  • แป้งโกกิ ¼ ถ้วย
  • เกล็ดขนมปัง 50 กรัม
  • น้ำพริกแกงเผ็ดเจ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  • กระชายซอย 100 กรัม
  • ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่าสำหรับละลายแป้งโกกิเล็กน้อย
  • น้ำมันสำหรับทอดปลาเล็กน้อย
  • น้ำมันสำหรับผัดพริกแกงเล็กน้อย
  • ใบโหระพาทอดกรอบสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. ละลายแป้งโกกิกับน้ำพอข้น ใส่เนื้อปลาลงชุบ ก่อนนำขึ้นไปคลุกเกล็ดขนมปัง ทำจนหมดเนื้อปลา พักไว้
2. ตั้งน้ำมันใส่กระทะพอร้อน นำเนื้อปลาที่เตรียมไว้ลงไปทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อนใส่พริกแกงลงไปผัดให้หอม ใส่กระชายและใบมะกรูดลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาล ผัดให้เข้ากันจนเดือด ใส่เนื้อปลาลงไป คลุกให้เข้ากันปิดไฟ ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยใบโหระพาทอดกรอบ

Tip : เนื้อปลาเจและน้ำพริกแกงเจหาซื้อได้ที่ร้านขายของเจ ตลาดเยาวราช (ตรอกเล่งบ๊วยเอี๊ย)

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 441.62 กิโลแคลอรี
โปรตีน 13.44 กรัม ไขมัน 4.93 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 86.18 กรัม ไฟเบอร์ 6.03 กรัม

สูตร : L’ Orangerie ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : กษมา แก้วจำนง

เมนูแนะนำอื่นๆ 

ความเห็น